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烙麦蝉儿，所用的面料和准备工续跟做普通面饼一模一样：面、水、酵水、明矾。面可以提前先“发”上，也可以现和现做，做成“死面”的，对于孩子们来说，吃“死面”的因为咬起来瓷实而会感觉更过瘾的。麦蝉儿与普通面饼唯一不同之处，就是其形状。麦蝉儿整个的形状，应该是呈一个半扇状的，在正反两面又用手指摁出一些不同的花样，同时在饼的两个扇棱上，再用面搓一些细条条做成一个个环状模样，然后贴在上面，烙熟后就是一个一个套在一起的环状花环。照形状看来，麦蝉儿应该是叫“麦扇儿”的，因为它确确实实就是一把扇子，一把在夏天时能让人感觉和畅的扇子……
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